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石家莊橋西區西域烤羊腿 |
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商家簡介
菜品特色：說到新疆特色美食，烤肉是很有代表性的食物，關于烤肉的照片總是很誘人，對于新疆的美食愛好者來說，烤羊腿是一道很熟悉的美味。一般都是在農家樂，鐵質烤盤上來一大盤，下邊鋪一些蔬菜，旁邊擺幾根香菜和胡蘿卜雕刻的花，很粗獷扎實也很美味的一道菜。
當這道菜走上西域公主飯店的餐桌，又會有什么不同呢？
當西域特色烤羊腿端上桌后，賣相就讓晨報品鑒團的成員們忍不住拿起了手機拍照。清新的木質托盤，大多是在日式料理中盛放刺身，鋪上綠色的生菜葉后，用來放烤羊腿也很合適。紅薯、土豆、辣椒，滿滿的一層蔬菜放在烤羊腿下，有紅有黃有綠，上邊是切成小塊的烤羊腿，不用油膩膩地用手撕，廚師已經很貼心地切成大小剛好入口的小塊。烤羊腿和配菜組合在一起，色澤誘人，而且這樣葷素搭配，吃起來不會膩，也更有營養。
這道特色烤羊腿比一般的烤羊腿更有味道，吃起來更香，肥肉不膩，瘦肉也很香，脆骨更是很有嚼頭，不僅是表皮有調料味道，連肉里的骨頭都香噴噴，真是香到了骨頭里。
面對大家的好奇，廚師長陳軍成為大家揭開了謎底：一般烤羊腿是腌制后烤，這里的烤羊腿是先鹵再烤，所以更入味。具體來說，要先鹵1個半小時，再烤1個多小時，經過2個多小時的烹制，之后還要刷上秘制的調味醬，這道菜才上桌，下的功夫多，自然味道更香。調味料除了常見的孜然、辣椒，還有來自國外的醬汁。
羊腿的重量都在1公斤半左右，加上紅薯、土豆、辣椒等等配菜，4個人點一份烤羊腿，再加個素菜差不多就夠吃了。
很粗獷的一道菜，能做得這么精細，先鹵后烤，有葷有素，有涼有熱的配菜，精美的擺盤和餐具，從這些小細節上就可以看出廚師的用心，像做工藝品一樣烹飪美食。
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